Más allá del “Picky Eater”: Abordaje integral de las dificultades de la alimentación y riesgo de deficiencias nutricionales

Cuando comer se convierte en un desafío, mirar más allá del plato puede cambiar el abordaje clínico.

La selectividad alimentaria infantil suele describirse como una etapa pasajera. Sin embargo, en algunos casos puede estar relacionada con dificultades médicas, nutricionales, sensoriales, oromotoras o psicosociales que requieren una evaluación más profunda.

¿Cómo distinguir la neofobia alimentaria propia del desarrollo de un trastorno de la alimentación pediátrica? ¿Qué señales permiten identificar riesgos nutricionales? ¿Cómo acompañar a las familias sin aumentar la tensión durante las comidas?

En esta nueva Actualización en Pediatría de CIEPI, la Dra. Monserrat Díaz Zafe propone una mirada integral sobre las dificultades de la alimentación infantil, con herramientas de observación clínica y estrategias para comprender las necesidades de cada paciente.

El objetivo es superar la etiqueta imprecisa de “Picky Eater” y ampliar la evaluación para considerar los factores que pueden intervenir en la relación del niño con los alimentos.

¿Qué vas a aprender?

Durante esta actualización vas a profundizar en:

• Diferenciación clínica: reconocer las diferencias entre la neofobia alimentaria del desarrollo, el trastorno de evitación/restricción de la ingesta de alimentos (ARFID) y el trastorno de la alimentación pediátrica (PFD).
• Observación conductual: identificar respuestas ante los estímulos alimentarios, posibles dificultades sensoriales e interacciones con los cuidadores.
• Habilidades clínico-afectivas: comprender el papel de la mentalización, la autorregulación y la mirada del profesional al abordar las dificultades alimentarias.
• Evaluación del riesgo nutricional: reconocer patrones selectivos que pueden comprometer la ingesta de micronutrientes y macronutrientes, y considerar cuándo se requiere una evaluación individualizada.
• Abordaje integral: explorar estrategias de acompañamiento familiar, adaptación del entorno alimentario y construcción de experiencias de alimentación más respetuosas.

Una mirada que integra al niño, su entorno y su familia

El trastorno de la alimentación pediátrica no se limita a lo que el niño acepta o rechaza en el plato. Su evaluación contempla cuatro dominios interrelacionados: médico, nutricional, habilidades de alimentación y psicosocial.

Desde esta perspectiva, la conducta alimentaria necesita comprenderse dentro de un contexto más amplio: las capacidades del niño, sus respuestas sensoriales, las experiencias durante las comidas y la dinámica familiar.

La sesión también abordará el riesgo de deficiencias nutricionales asociadas a patrones alimentarios restrictivos, con atención a nutrientes como hierro, vitamina D, vitaminas del grupo B, zinc y omega-3.

El propósito es incorporar criterios que permitan orientar mejor la evaluación y el acompañamiento, evitando conclusiones apresuradas y contemplando las necesidades particulares de cada paciente.

¿A quién está dirigida?

Esta actualización está dirigida a profesionales que trabajan con población pediátrica, entre ellos:

• Pediatras y gastroenterólogos pediátricos.
• Médicos generales y especialistas en nutrición.
• Terapeutas ocupacionales.
• Fonoaudiólogos y logopedas.
• Psicólogos infantiles.
• Consultores de lactancia y puericultores.
• Profesionales interesados en profundizar en las dificultades de la alimentación infantil desde una perspectiva interdisciplinaria.

Conocé a la ponente: Dra. Monserrat Díaz Zafe

La Dra. Monserrat Díaz Zafe es médica pediatra, puericultora y especialista en medicina integrativa y funcional.

Egresó de la Universidad Nacional Autónoma de México como médica cirujana y realizó la especialidad en Pediatría en el Hospital General de México. Cuenta con formación de alta especialidad en Nutrición Materno-Infantil y Apego y Complejidad, un diplomado en Selectividad y Rechazo por la Universidad de Viña del Mar y certificación en el método SOS Approach to Feeding, desarrollado por Kay Toomey.

Es fundadora y directora de la clínica DYORÚ, donde lidera desde hace siete años un programa especializado en dificultades de la alimentación pediátrica. Su trabajo integra las dimensiones física, gastrointestinal y nutricional con el procesamiento sensorial, la función oromotora y el desarrollo psicoemocional, mediante un abordaje interdisciplinario y respetuoso.

Fecha y horario

Sábado 31 de octubre

• 8:00 a. m. — Ciudad de México
• 11:00 a. m. — Argentina

Ampliá tu mirada clínica sobre la alimentación pediátrica

Comprender las dificultades alimentarias exige observar más allá de los alimentos que un niño acepta o rechaza. Incorporar nuevas herramientas de evaluación puede ayudarte a reconocer señales relevantes, orientar mejor tus intervenciones y acompañar a las familias con mayor claridad.

En CIEPI seguimos creando espacios de actualización para profesionales que buscan integrar conocimientos y enriquecer su práctica clínica.

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